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Angoulême è un comune francese di 41.500 abitanti situato nella regione del Poitou-Charentes nel dipartimento della Charente.

I suoi abitanti si chiamano Angoumoisin(s). Il motto della città è Fortitudo mea civium fides, in latino, Mi rafforzo dalla lealtà dei miei cittadini

• La Cattedrale di Saint-Pierre di Angoulême è una costruzione romanica dei primi decenni del XII secolo. Fu danneggiata nel cinquecento durante le guerre di religione, ma successivamente restaurata. La bella facciata contiene statue e altorilievi che illustrano il Giudizio finale.
• Le Halles, d'architettura metallica
• L'Hôtel de ville (il Municipio) costruito in stile neogotico (XIX secolo) sul luogo di un antico castello contale
• Le fortificazioni a balcone sulla Charente
• Il Palais de Justice costruito su un antico convento
• Un'antenna decentralizzata del Fondo regionale d'arte contemporanea del Poitou-Charentes; sito (FR) :[1]
• Il Musée de la BD (CNBDI), museo del fumetto.
• Il Teatro municipale con una bella facciata.

Il Centre national de la Bande dessinée et de l'Image (CNBDI, Centro nazionale del fumetto e dell'immagine), situato ad Angoulême, è l'organismo francese dedicato al fumetto e alle immagini. L'istituzione è allo stesso tempo un museo, un luogo di conservazione, ricerca, formazione, esposizione e supporto nel campo del disegno.

Lanciato nel 1974 in occasione del Festival international de la bande dessinée della città della Charente, è il sito dove si attua il deposito legale dei fumetti pubblicati in Francia.

Le foie gras cuit est une spécialité culinaire traditionnellement en terrine trés appréciée et simple a obtenir. Le produit de base est le foie gras frais issu de l'élevage puis de l'engraissement d’oies et de canards.

Le gavage, nécessaire à l'obtention du foie gras, est interdit depuis peu de temps dans quelques pays (mais le plus souvent, l'importation y reste autorisée).


Son histoire remonte à l'Égypte ancienne (fresques de tombes vieilles de 4 500 ans à Saqqarah). Les Égyptiens gavaient plusieurs espèces d'oiseaux palmipèdes, dont des oies, à l'aide de granules de grains rôtis et humidifiés. Toutefois, nous ne disposons d'aucune preuve de l'utilisation du foie gras dans l'alimentation en Égypte (ni textes, ni images au musée du Caire et au musée du Louvre) : beaucoup de peuples anciens comme les Chinois depuis 4500 ans  ou dans le sud-ouest de la France jusqu'au XIX^e siècle ont pratiqué ou pratiquent le gavage des oies et des canards pour avoir des animaux à chair grasse (graisse utilisée pour conserver des aliments, pour s'éclairer et pour faire la cuisine) et non pas pour obtenir des foies gras.

Les oiseaux ne mâchent pas leur nourriture et ont un gosier très élastique qui leur permet d'en stocker de grandes quantités dans l'œsophage en attendant d'être digérées dans l'estomac (un poisson entier, par exemple).

Les oies et canards destinés à la production de foie gras sont d'abord nourris d'herbe, qui durcit l'œsophage, puis d'un régime à base d'amidon qui amène le foie à la moitié de sa taille finale. Enfin vient la finition d'engraissement, lors de laquelle on enfonce la nourriture, du maïs essentiellement, à l'aide d'un tube dans la gorge de l'animal (délicatement car une blessure peut ruiner tout le processus ou faire mal à l'oiseau), plusieurs fois par jour.

Jusque dans les années 1920-1930, on utilisait un gorgeoir constitué d'un simple entonnoir avec un tuyau assez long et une tige de bois dont la forme permettait de pousser les grains de maïs vers l'estomac. On procédait avec délicatesse, le corps de l'animal étant tenu entre les jambes pour éviter qu'il ne gigote. On ajoutait au maïs, de temps en temps, de l'eau pour en faciliter la digestion.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Foie_gras